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ポルボローネ(チーズ)/Polvorones(cheese)

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スペインの幸せのクッキー"ポルボローネ"をチーズ風味にアレンジ。口の中で崩れる前に「ポルボロン」と３回唱えると幸せになれるかも・・・？

材料  約90〜100枚分
  • 薄力粉 ---------------- 220g
  • 粉砂糖 ---------------- 105g
  • パルメザンチーズ ------ 40g
  • 無塩マーガリン -------- 110g
  • 全卵（殻なし） -------- 40g

１．
薄力粉を160度のオーブンで30分ほど焼きます。

（グルテン成分を消すために粉だけで一度焼きましょう。
途中でオーブンから出し、焼きムラが出来ないように混ぜます。）

２．
薄力粉が冷めたら粉砂糖と一緒にボールにふるい入れ、パルメザンチーズと荒く切った無塩マーガリンを入れます。

（マーガリンは冷蔵庫から出したばかりのものでかまいません。粉が温かいと溶けてしまうため粉の熱はとっておきましょう。）

３．
カードを使って切るように混ぜていき、そぼろのような状態にする。

４．
全体が混ざったら、中央をくぼませ溶いた卵を入れ、さらに切るように混ぜていく。

（練りこむとグルテンが出てしまうのでここでもカードを使うこと。）

５．
よく混ざったらラップをして冷蔵庫で30分〜1時間くらい寝かせる。

６．
5mmくらいの厚さに伸ばして直径4cmの型で抜き、170度のオーブンで12〜13分焼く。

（型を使わず、一口大に丸めてもかわいいです。）
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